Detrás de cada pizza hay más que harina, salsa y mozzarella: hay estilos, reglas, creatividad y hasta competencias mundiales. En septiembre, Buenos Aires será sede del certamen pizzaiolo más grande de Sudamérica. ¿Qué se pone en juego y quiénes buscan la gloria en la cuna porteña?
La pizza no necesita presentación: une mesas, calma hambres y arranca sonrisas. Pero en este campeonato la cosa va un paso más allá: se la toma en serio, con técnicas precisas, jurados italianos y hornos listos para la batalla. El 27 y 28 de septiembre, en La Rural, dentro de la FIT, se celebrará el Campionato Scuola Pizzaioli 2025.
En su quinta edición, el evento promete récord de participación. Llegarán pizzaioli de toda Latinoamérica para demostrar hasta dónde puede llevarlos una masa bien trabajada y un buen golpe de horno. Las categorías estrella serán la Pizza Napoletana, la Contemporánea y la in Teglia: de allí saldrá el campeón absoluto.
Pero la competencia también tiene espacio para la diversidad: habrá Pizza Gourmet, Sin Gluten, Frita, en pareja (Pizza in Due) y la novedosa Pizza Social, que destaca a la pizza como símbolo de encuentro y solidaridad. A eso se suman formatos en auge como la Pizza in Pala, junto con pruebas que buscan el aplauso del público: la más rápida, la más larga y la modalidad freestyle.
El jurado, íntegramente italiano, estará integrado por figuras como Carmine Candito y Marco Carlesso. Ellos no solo evaluarán a los competidores: también darán masterclass abiertas, ideales para quienes quieran aprender de primera mano cómo se hace una pizza digna de campeonato. El gran premio, además, tiene aroma a sueño cumplido: un viaje a Italia para perfeccionarse y representar a Sudamérica en la cuna de la pizza.
El público, claro, también juega su papel. Durante los dos días habrá degustaciones, showcookings, talleres y venta de pizzas y bebidas. Y este año se suma un condimento entrañable: una competencia infantil, para que los más chicos se animen a su primera pizza frente al jurado.
Las inscripciones cierran el 12 de septiembre en campionatoscuolapizzaioli.ar. Si la pizza es tu fuerte —o tu obsesión—, este puede ser el escenario perfecto para mostrarlo.