El restaurante de Tomás Treschanski celebra su tercer aniversario con dos cenas colaborativas y un encuentro gastronómico al aire libre que reunirá a cocinas influyentes de Brasil, Colombia y México.
Por Alicia Sisteró
Trescha cumple tres años y lo celebrará con una serie de encuentros que pondrán a Buenos Aires, por unos días, en el centro del intercambio gastronómicao latinoamericano. El restaurante del chef Tomás Treschanski convocó a algunos de los proyectos más influyentes del continente para participar de dos cenas especiales y de una jornada abierta dedicada a la creatividad, la investigación y el presente de la alta cocina.
Las celebraciones comenzarán con dos cenas colaborativas en el propio restaurante. El viernes 20 de marzo tendrá lugar el primer encuentro, Evvai x El Chato, con un menú especial acompañado por vinos de Bodegas Chandon y Terrazas de los Andes. Al día siguiente, el sábado 21, será el turno de Tuju x EM, con una propuesta elaborada en conjunto por ambos equipos y maridada con vinos de Bodega Catena.
Serán dos noches pensadas para compartir comida y vinos, con menús desarrollados especialmente para la ocasión por los chefs invitados junto al equipo de Trescha.
El domingo 22 de marzo, en tanto, la celebración se trasladará a la calle. El restaurante transformará el frente de Murillo 725, en Villa Crespo, en un espacio abierto donde los equipos de Evvai y Tuju (São Paulo), El Chato (Bogotá) y EM (Ciudad de México) participarán de una jornada dedicada a intercambiar ideas sobre creatividad, investigación y el presente del fine dining. Durante todo el día habrá estaciones gastronómicas, conversaciones entre cocineros y, hacia el final, música y brindis para cerrar el encuentro.
“Nos entusiasma celebrar este camino recorrido alrededor del proyecto, rodeados de equipos que respetamos y con quienes compartimos una misma manera de entender la gastronomía”, explicó Treschanski.
Desde su apertura, Trescha se propuso desarrollar en Buenos Aires una experiencia de chef’s counter donde la cocina sucede frente a los comensales. La barra rodea la cocina abierta y permite seguir de cerca cada paso del menú degustación, generando una relación directa entre cocina y sala.
El proyecto nació cuando Treschanski tenía apenas 25 años, después de una formación internacional que incluyó estudios en Le Cordon Bleu Londres y trabajo en restaurantes de referencia como Azurmendi, Barrafina, Frantzén, 108 y Boragó. Esa trayectoria definió una cocina contemporánea donde conviven distintas influencias técnicas con ingredientes locales y una constante exploración creativa.
Con el tiempo, el restaurante fue ajustando cada dimensión de la experiencia: la vajilla, la iluminación, el ritmo del servicio y la evolución del menú. La investigación gastronómica se convirtió en una parte central del proyecto, que incluso cuenta con una test kitchen dedicada al desarrollo y la experimentación.
Ese enfoque le permitió posicionarse rápidamente dentro de la escena gastronómica regional. Trescha recibió una estrella Michelin en la primera edición de la guía en Argentina, distinción que fue confirmada en la segunda edición. El chef obtuvo además el Young Chef Award, mientras que el equipo del restaurante fue reconocido con el premio Mejor Sommelier 2025. Actualmente el restaurante ocupa el puesto 36 en Latin America’s 50 Best Restaurants y cuenta con dos cuchillos en The Best Chef Awards.
Desde São Paulo llegará Evvai, el restaurante de Luiz Filipe Souza, distinguido con dos estrellas Michelin. Su cocina explora el diálogo entre ingredientes brasileños y la tradición italiana llevada al país por la inmigración. La propuesta dulce está a cargo de la chef pastelera Bianca Mirabili, elegida Latin America’s Best Pastry Chef 2025, cuyo trabajo investiga productos de la biodiversidad brasileña como mieles de abejas nativas, frutas y otros ingredientes forestales.
También participará Tuju, el restaurante del chef Ivan Ralston, uno de los nombres más influyentes de la gastronomía brasileña actual. Reinaugurado en 2024 en São Paulo, el proyecto combina una arquitectura contemporánea con una propuesta culinaria profundamente ligada al territorio. La investigación gastronómica se desarrolla en colaboración con Katherina Cordás, directora del Centro de Investigación y Creatividad TUJU, dedicado al estudio de ingredientes, productores y culturas alimentarias de Brasil.
Desde Bogotá llegará El Chato, el restaurante del chef Álvaro Clavijo, considerado uno de los proyectos más importantes de la cocina latinoamericana contemporánea. Su propuesta se construye a partir de ingredientes colombianos y una estrecha relación con agricultores, pescadores y recolectores de distintas regiones del país. En 2025 alcanzó un hito histórico al ser elegido mejor restaurante de América Latina en Latin America’s 50 Best Restaurants.
Completa el grupo EM, el restaurante del chef Lucho Martínez en Ciudad de México. El proyecto propone una mirada contemporánea sobre la cocina mexicana con una fuerte conexión con los sabores de Veracruz. En 2024 recibió una estrella Michelin y actualmente forma parte del listado Latin America’s 50 Best Restaurants.
Durante tres días, estas cocinas se encontrarán en Buenos Aires para cocinar juntas, intercambiar ideas y compartir con el público una parte del proceso creativo que hoy impulsa a la gastronomía latinoamericana.
Trescha
Murillo 725, Villa Crespo – Buenos Aires
Instagram: @trescharestaurant
www.trescharestaurant.com
Reservas: click en este link