La cúpula suma una nueva propuesta que va más allá de la mesa: un recorrido entre cantina, vinoteca, cafetería y mercado, con impronta italiana y espacios donde cada sector tiene su propio ritmo.
Por Alicia Sisteró
Fui a Vicolo cuando recién empezaba a funcionar, y eso, más que una desventaja, ayuda a ver con honestidad cómo está armado. Después volví, con la inauguración oficial.
Lo primero que aparece es la idea de recorrido. Dista de lo tradicional, con un salón único o una disposición lineal. Hay sectores bien definidos: almacén, salumería, florería, vinoteca. Cada uno con su identidad, pero integrados en un mismo circuito. El nombre no es casual. Vicolo, en italiano, refiere a esos pasajes estrechos que conectan distintos espacios. Acá esa lógica se traduce en una propuesta contemporánea, pensada para moverse y no quedarse en un solo lugar.
El espacio es atractivo y muy cálido. Hay una intención estética clara, sin exceso de recursos ni necesidad de llamar la atención. Los sillones son cómodos, invitan a quedarse.
La propuesta gastronómica acompaña bien esa lógica. La carta se mueve dentro de una cocina italiana accesible, pensada para distintos momentos del día y con platos que funcionan tanto para compartir como para resolver una comida sin demasiada estructura.
Los calamares fueron un buen punto de partida: bien servidos, sabrosos, con una cocción precisa y acompañados con salsita y limón que terminan de ordenar el plato. Son de esos platos que se entienden rápido y que invitan a seguir. La burrata se presenta con rúcula, jamón y tomates secos, en una combinación clásica que funciona bien dentro del conjunto de la carta. Es un plato que dialoga con la idea de cocina italiana cotidiana, reconocible y fácil de disfrutar.
En los principales, la presencia de la milanesa dentro de la carta es una alegría. Aparece acompañada con pasta, lo que refuerza ese cruce entre lo local y lo italiano que atraviesa todo el proyecto.
Los postres mantienen esa línea. El tiramisú, uno de los clásicos inevitables, está presente dentro de la propuesta, junto con los cannoli, que aportan ese perfil más ligado a la tradición pastelera italiana.
Y ahí aparece una de las claves del lugar: no todo sucede en la mesa. El mercado es parte central de la experiencia. Quesos, fiambres, productos italianos y flores conviven en un mismo espacio que invita a recorrer sin apuro.
Esa combinación de usos —cantina, pizzería, cafetería, vinoteca, almacén— le da a Vicolo una dinámica propia. Se puede ir por un café, quedarse a comer, comprar algo para llevar o simplemente recorrer. Cada uno arma su propia experiencia dentro del mismo lugar.
Durante la inauguración oficial, el espacio se llenó de movimiento. Periodistas, referentes del sector y amigos del proyecto acompañaron a los dueños —Raúl Roitman, Ignacio Bordón, Marcos Crisi, Manuel Clemente y Matías González— junto al chef Gastón Peletier. Hubo música en vivo y una selección de vinos de bodegas como Cittanina, Trapiche, Lupa y Andeluna, que acompañaron la propuesta gastronómica de la noche.
Vicolo se suma a Palmares con este proyecto que amplía las formas de usar el espacio. Vicolo invita a moverse, elegir y combinar momentos dentro del mismo espacio.
Vicolo
Ubicación: Palmares Open Mall, Godoy Cruz, Mendoza
Chef: Gastón Peletier
Concepto: Cocina italiana + mercado + cafetería + vinoteca
Instagram: vicolo.spiritaly